ふわっふわいちごの抹茶ミニシフォン

マフィン型で作る簡単ミニシフォンです♪米粉ならではのふんわり柔らかい食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
いちごの美味しい季節がやってきたので、春っぽいおやつを作ってみました。
ホームパーティやおもてなしにもぴったり。

材料

  1. 卵 ２個
  2. 甜菜糖(砂糖) 大さじ３（卵黄用大さじ１、卵白用大さじ２）
  3. 菜種油（クセのない油であれば代用可） ２０ｇ
  4. 無調整豆乳（牛乳） ２０ｇ
  5. 米粉 ３５ｇ
  6. 抹茶パウダー ６ｇ（小さじ２）
  7. いちご 小ぶり６個
  8. 生クリーム １００ｇ
  9. 甜菜糖(砂糖) 小さじ２

作り方

  1. 1

    オーブンを170度に予熱を開始。

    卵を卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れる。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2

    卵黄に甜菜糖大さじ１を加えて、少し白っぽくなるまでホイッパーでよく混ぜる。

    • ふわっふわ【いちごの抹茶ミニシフォン】作り方2写真
  3. 3

    菜種油と無調整豆乳を加えて混ぜ、米粉と抹茶パウダー（ふるう）を加えて混ぜ合わせる。

    • ふわっふわ【いちごの抹茶ミニシフォン】作り方3写真
  4. 4

    卵白をハンドミキサーで泡立て、甜菜糖を半分（大さじ1）加えて再び泡立て、残りの甜菜糖を加えて角がお辞儀する位泡立てる。

    • ふわっふわ【いちごの抹茶ミニシフォン】作り方4写真
  5. 5

    ③のボウルにメレンゲを３回に分けて加えてその都度混ぜる。

    • ふわっふわ【いちごの抹茶ミニシフォン】作り方5写真
  6. 6

    ⑤ マフィンマフィン型にグラシンカップをしき、生地を流し込む。空気抜きをし、180度のオーブンで約15分焼く。

    • ふわっふわ【いちごの抹茶ミニシフォン】作り方6写真
  7. 7

    生クリームに甜菜糖を加え、ハンドミキサーで泡立て、絞り袋に入れる。冷めたシフォンの真ん中に注入する。最後にいちごをのせる

    • ふわっふわ【いちごの抹茶ミニシフォン】作り方7写真

コツ・ポイント

※米粉は共立食品の米の粉を使用

※甜菜糖を使っていますが、普段お使いの砂糖で大丈夫です

※工程５の注意点：１回目はヘラで全体をしっかり混ぜ合わせる。2、3回目は下から上にすくいながら、メレンゲをつぶさないよう混ぜ合わせてください。

Tags:

いちご / 卵 / 抹茶パウダー / 無調整豆乳（牛乳） / 甜菜糖砂糖 / 生クリーム / 米粉 / 菜種油（クセのない油であれば代用可）

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