ふわっじゅわオニオンソースハンバーグ

ふわふわジューシーなハンバーグです♪
静岡出身でさわやかのオニオンソース大好きなのでソースはオニオンで♪

材料

  1. 合い挽き肉 250g
  2. 玉ねぎ 200g
  3. 牛脂 3個
  4. ニンニク 1.5~2片
  5. 酒(水) 大さじ3〜
  6. ☆牛乳 70ml
  7. ☆卵 1個
  8. ☆お麩 12g
  9. ☆塩 小さじ1/2
  10. ☆ブラックペッパー 少々
  11. ☆ナツメグ 少々
  12. ✽ソース用調味料✽
  13. りんごジュース 大さじ3
  14. アップルビネガー ※お酢でも可 大さじ2
  15. 醤油 大さじ2
  16. 蜂蜜(砂糖) 小さじ2

作り方

  1. 1

    玉ねぎ→粗みじん切り

    ニンニク→みじん切り

    お麩→ミキサー、おろし器、綿棒などで細かくする

  2. 2

    フライパンに油を敷きニンニク、玉ねぎ、塩少量を入れ弱火で炒める

  3. 3

    黄色っぽくなったら半分は取り分けておき残りを飴色になるまで炒める

    出来上がったら粗熱を取っておく

    • ふわっじゅわ〜♪オニオンソースハンバーグ作り方3写真
  4. 4

    ひき肉の表面に出ている余分な水分をキッチンペーパーで押さえつけて拭う

    ひき肉と牛脂を混ぜ合わせ捏ねる

    ※しっかり捏ねる

    • ふわっじゅわ〜♪オニオンソースハンバーグ作り方4写真
  5. 5

    3と☆の材料を混ぜ合わせる

    ラップをし冷蔵庫で2~3時間休ませる

    • ふわっじゅわ〜♪オニオンソースハンバーグ作り方5写真
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    手に油を塗りタネを形成する

    空気抜きをし形を作る

    表面をなるべく滑らかにする

  7. 7

    タネの中央を凹ませフライパンに油を敷きタネを中火で2~3分焼く

    ※写真は冷やし時間足りなかったので表面ボコボコに；

    • ふわっじゅわ〜♪オニオンソースハンバーグ作り方7写真
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    ひっくり返し弱中火にし蓋をして2~3分

  9. 9

    酒(水でも◎)を入れる

    弱火にし蓋をして5分〜焼き火を止め3分ほど余熱で熱を入れる

    • ふわっじゅわ〜♪オニオンソースハンバーグ作り方9写真
  10. 10

    蓋を開けハンバーグを取りフライパンの汚れと油を軽く拭く

    3の玉ねぎとソース用の調味料を入れ少しだけ煮詰めたら完成☆

  11. 11

    オニオンソースじゃない方がいい方はこちらを↓

  12. 12

    ✽簡単デミグラス✽

    赤ワイン 大3

    ウスター 大1

    中濃ソース 大1

    ケチャップ 大2

    蜂蜜 小2

    バター 大1

  13. 13

    フライパンで赤ワインのアルコールを飛ばしバター以外の材料を入れ煮詰める

    最後にバターを入れ溶かしたら完成☆

  14. 14

    ✽本格デミグラスソース✽

    レシピID: 21015513

    ※めちゃくちゃ時間かかるレシピですw

    • ふわっじゅわ〜♪オニオンソースハンバーグ作り方14写真

コツ・ポイント

玉ねぎは面倒なら飴色までしなくても◎

タネは捏ねる時、温まらない用に気をつけること

なるべく手は冷やしておくといいです

Tags:

☆お麩 / ☆ナツメグ / ☆ブラックペッパー / ☆卵 / ☆塩 / ☆牛乳 / りんごジュース / アップルビネガー ※お酢でも可 / ニンニク / 合い挽き肉 / 牛脂 / 玉ねぎ / 蜂蜜砂糖 / 酒水 / 醤油

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