ふろふき大根鶏そぼろがけ

大根をだしで煮ました。このレシピの生い立ち下味をつけたら食べやすいかなと。

1. 大根 1本
2. 鳥ひき肉 200g
3. ネギ 1本
4. 生姜 1片
5. 料亭やまさ 天然だし 1パック
6. 塩 少々
7. みりん 大さじ4
8. 酒 大さじ4
9. 味噌 大さじ3

1. 1

   大根は、皮を厚くむきます。 3センチの幅に切ります。両面に、十字に隠し包丁を入れます。水と天然だしを入れて煮ます。
2. 2

   30分程煮て かたさをみます。味がしみこんだら火をとめます。

3. 3

   ネギ、生姜は粗みじん切りにします。塩をふり 鳥ひき肉と合わせビニールで混ぜます。

4. 4

   ごま油をフライパンに引き フライ返しや木べらなどを両手に持って 切る様に炒めます。

5. 5

   みりん、酒、味噌をとき 味付けします。少し水分を飛ばして出来上がり。

6. 6

   大根に肉味噌を乗せて頂きます。

コツ・ポイント大根をだしで煮るとき、だしパックを開けて煮るとより濃く出来ます。良くだし粉を振り落としてください。