ふろふき大根昆布風味

圧力鍋を使用した時短メニュー。もう一品料理足りない時の助っ人メニューとしてお勧め。このレシピの生い立ち茹でるだけの簡単メニューなので、大根を大量に頂けた時は、真っ先に作る。いつもはカツオ風味ですが、今回は昆布風味にしてみました。

1. 大根(輪切りで3センチ程度の厚さ) ６切れ
2. 水(大根が全て埋まる程度) 適量
3. 昆布茶 大さじ1
4. 味噌(赤味噌または合味噌がお勧め) お好み
5. ※我が家では、柚子味噌、辛子味噌、ふきのとう味噌を手作りし保存食としている

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   大根は3センチ程度の輪切りに。勿論、皮を剥いて下さい。(角を丸く切ると、煮崩れ防止になります)
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   切った大根を出汁が入った鍋で茹でる(圧力鍋を使用する場合は、7分程度。通常鍋を使用する場合は中火→弱火で20分程度)。
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   茹でた大根をお皿に盛り付けて、お好みで味噌を添える。

コツ・ポイント圧力鍋を使うと、時短だけでなく、形崩れする事なく、とろけるような柔らかい大根が味わえます。その際、水炊きではなく出汁を入れてセットすると、味が染み込んで抜群です。また、大根の先の方は苦味があるので、避けて下さい。