大葉味噌で食べる大根は、香りも良くてほっこりします。
このレシピの生い立ち
旬の大根を美味しく食べたいな、と思い作りました！
材料
- 大根 1本
- 水 適量
- 粉末和風だし 小さじ2
- 味噌 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 大葉 10枚
作り方
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1
大根の皮をむき、1〜2㎝の輪切りにする。両面に、十字の隠し包丁を入れる。
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2
鍋に大根を入れ、ひたひたになるくらいの水を入れ火にかける。最初は強火、湯気がたってきたら粉末和風だしを入れ、沸騰させる。
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3
沸騰したら弱めの中火で20分。竹串がすっと刺さるぐらいまで。
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4
大根に火を通している間に、大葉味噌を作る。味噌、みりん、砂糖を小鍋に入れ混ぜ合わせる。大葉はみじん切りにする。
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5
小鍋を中火にかけ、混ぜながら様子をみる。ふつふつしてきたら弱火にし、大葉を入れさらに混ぜる。
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6
1、2分混ぜ合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
大根は、食べやすく&早く出来上がるように薄めに切りました。味噌が残ったら、湯豆腐や焼いた厚揚げにかけても美味しいです！
