ふるるん杏仁豆腐ontheピーチ

口どけ最高ですｗ
ふわふわふるるんとろける感じ。いろんなフルーツにも合いますしｖ
杏仁霜（きょうにんそう）を使っているので、中華料理屋さんの杏仁豆腐みたいな味になります♪
このレシピの生い立ち
マダ○リーの杏仁豆腐が大好きで、でも色々あってもう食べれなくなってしまったので自分で作ってみました。
前は杏仁霜なんてあんまり売ってなかったけど、最近はスーパーとかで簡単に手に入りますねｗ

材料

杏仁霜２０ｇ
牛乳３００ｃｃ
生クリーム１００ｃｃ
砂糖３０ｇ
粉ゼラチン９ｇ
＊シロップ＊
砂糖２０ｇ
水３０ｃｃ
白桃（缶詰）お好みで

作り方

1

はじめに

大さじ１と1/2の水に粉ゼラチンをふりかけふやかしておきます。

牛乳は沸騰直前まで温め冷まします。

ボウル（中くらい）を冷やしておきます。
2

鍋に水１３５ｃｃ（材料外）と砂糖を入れ火にかけ、煮立たせます。ボウルに移して荒熱を取り、ふやかしたゼラチンを加え溶かし、さらに人肌くらいまで冷まします。
3

別のボウルに杏仁霜を入れ、生クリームを３回に分けて加え混ぜ、さましておいた牛乳を加えてさらに混ぜます。それを②に加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
4

冷やしておいたボウルにざる（こしき）を重ね、③を流します。氷水を当ててとろみがつくまで混ぜます。とろみがついてきたら氷水から外し、表面をならします。表面の泡は竹串などで潰します。後は冷蔵庫で冷やし固めます。
5

シロップ

鍋に材料を入れて煮立てるだけです。

よく冷やして出来上がり。
6

器に杏仁豆腐を大きなスプーンで盛り付け、白桃（缶詰）を添えてシロップをかけて出来上がりですｗ