もも肉の軟らかさと、ニンニクのアクセントが効いたソースがうまい。ご飯が進む一品。
このレシピの生い立ち
あまったニンニクの活用として作りました。
材料
- 鶏もも肉 350gくらい
- 塩(肉まぶし用) 小さじ1/3
- トマト 1個
- キャベツ 2枚
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく 1かけ
- ☆お湯 30cc
- ☆コンソメスープの素(固形) 1個
- ★めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
- ★トマトジュース(無塩) 250cc
- ★塩 小さじ1/3
作り方
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1
<肉の下拵え>
①全体をフォークで裏表よくさしておく。②1人分ずつにカットする。(大き目の方が見栄えが良くなるため)
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2
③キッチンバサミで皮の反対側に数か所切れ目を入れておく。(火の通りがよくなるよう)
④塩、小さじ1/3を肉全体にまぶす
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3
<野菜>
キャベツはざく切にし、500Wで1分半レンチンしておく。トマトも大きめにカット。
にんにくはスライスする
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4
<焼く>
フッ素加工フライパンに、皮を下にして焼く。(油は不要)最初は弱火で3分、中火にしてしっかり焼き目を付ける。
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5
焼いているときは肉を動かさない。
皮が焼けたら肉を一旦お皿に取り出す。(この状態ではまだ生焼け)
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6
フライパンの油をふき取る。
容器に☆を入れ溶いて、★も入れ混ぜる。
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7
<煮る>
オリーブオイルをで、にんにくを弱火で炒める。★と☆を流し、キャベツ、トマト
、取出した肉も入れる(皮を上) -
8
やや弱めの中火で7分くらい煮込む。
肉を少し切って、中まで火が通っていれば完成。
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9
コツ・ポイント
・皮はしっかりパリッとするまで焼くとおいしい。
・おこのみでしめじ等を加えてください。
・有塩トマトジュースの場合、塩小さじ1/3は不要です。
・トマトジュースが無い場合、水に替え、ケチャップ大さじ3くらいで調整ください。
・おこのみでしめじ等を加えてください。
・有塩トマトジュースの場合、塩小さじ1/3は不要です。
・トマトジュースが無い場合、水に替え、ケチャップ大さじ3くらいで調整ください。
