しょう油だれで煮付けないので 身が硬くならず焦げにくいです(*^^*) ふっくらとジューシーに焼き上げるコツもあります。
材料
- ぶりの切り身 ３切れ
- しし唐 ６本
- 酒 大さじ２
- 油 小さじ１
- 照り焼きのたれ ID:19713460 大さじ２～３
作り方
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1
照り焼きのたれ(ID:19713460)を用意します。
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2
生臭みと血液を洗い流したら水分をペーパーで拭き取ります。熱したフライパンに油を入れ盛り付けた時に上になる側から焼きます。
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3
直ぐに酒を回しかけ蓋をして蒸し焼きします。８割方火が通り焼き色が付いたら返します。
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4
フライパンの空いているスペースでしし唐を炒めます。
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5
ふっくら焼き上ったら皿に盛り 照り焼きのたれを上から掛けて出来上がりです。
コツ・ポイント
酒を回しかけて蒸し焼きするのが ふっくらジューシーのコツです。火の通し過ぎは身が硬くなるので注意してください。このレシピはタレを入れて煮詰めないので 過熱が防げとっても軟らかく焼き上がります。
