４種のきのこソースたっぷり♪
ボリューム満点♡
ふっくらジューシー煮込みハンバーグ(*’▽’)
材料
- ハンバーグの生地
- 合いびきミンチ ５：５ ３００ｇ
- 玉ねぎ(中) １/２ １５０ｇ
- にんじん(中) １/２ ７０ｇ
- たまご(Ｌ) １個
- パン粉 Ａ ２０ｇ
- 牛乳 Ａ 大さじ１
- ケチャップ Ａ 小さじ１
- ナツメグパウダー Ｂ 適量
- ガーリックパウダー Ｂ 適量
- 塩コショウ Ｂ 適量
- サラダ油 大さじ１
- ソースの材料
- 赤ワイン １５０ｃｃ
- デミグラスソース １袋(２００ｇ)
- ケチャップ 大さじ３
- ウスターソース 大さじ１
- オイスターソース 小さじ１
- バター １０ｇ
- ソースの具材
- 玉ねぎ(中) １/４個
- しめじ １/２袋
- まいたけ １/２袋
- しいたけ(中) ４枚
- エリンギ １/２袋
作り方
-
1
玉ねぎは皮をむき
ヘタを切り落とし
薄切りにする -
2
しめじ、まいたけは石づきを切り落とし小房に分ける
-
3
しいたけは石づきを切り落とし
軸は縦に薄切りにして傘は約５ｍｍ幅の斜め薄切りにする -
4
エリンギは石づきを切り落とし半分に切り約５ｍｍ幅の薄切りにする
-
5
玉ねぎ、にんじんは
みじん切りにし
器に入れラップをして
レンジで３分ほど加熱する -
6
ボウルに冷ました５、たまごを入れ
フォークでたまごを切るように混ぜて
Ａを入れ全体を混ぜ合わせる -
7
６に合いびきミンチ
Ｂを入れ
木べらで全体がなじむまで混ぜ合わせて生地を作る -
8
７を４等分にし
まとめて軽く空気を抜き、楕円形に整える -
9
フライパンにサラダ油を熱し温まったら
８をそっと入れ
中央をくぼませる -
10
中火で片面ずつ
２～３分焼き
両面に焼き色をつけて火を切り一旦皿に取り出す
※旨みを閉じ込める -
11
フライパンを熱し
玉ねぎを加え中火にして木べらで透明になるまで炒め
２、３、４を加えて全体がしんなりするまで炒め合わせる -
12
１１に赤ワインを回しかけ強火にして
アルコールを飛ばしながら木べらで混ぜ合わせる -
13
全体がなじんだら
中火にしてデミソース、ケチャップ、ウスターソース、オイスターソースを加え
再び全体を混ぜ合わせる -
14
１３に１０を戻し入れ中火でグツグツ
１０分ほど煮込んで
仕上げにバターを加えとろみをつけて
５分ほど煮込む -
15
お好みの器に
ふっくらハンバーグを乗せ、きのこたっぷり煮込みソースをかけてできあがり（*^_^*） -
16
１４の工程で
様子を見てときどき
スプーンでソースをすくいかけ
フライパンを回しながら煮込みます☆ -
17
2014/05/24
各所に追記あり♡
※より分かりやすい文面に改正^^
コツ・ポイント
☆６、７の工程がハンバーグを
ふっくらさせるのに大事です♡
☆赤ワインを多めに入れることで
コクのある深いソースに仕上がります♪
☆仕上げにバターを加えることで
まろやかになり全体のソースの味をまとめます
☆にんじん増量です♬
ふっくらさせるのに大事です♡
☆赤ワインを多めに入れることで
コクのある深いソースに仕上がります♪
☆仕上げにバターを加えることで
まろやかになり全体のソースの味をまとめます
☆にんじん増量です♬
