安いムネ肉を美味しく料理！
硬くてパサパサしたイメージのムネ肉ですが、米粉をまぶす事でふっくらジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
イオンスーパーの無料配布レシピを参考に、材料の高価なステーキ肉を安価な鶏ムネ肉に置き換え、野菜も使い切れる分量に変えて作ってみました。ムネ肉は硬くてパサパサしてしまいがちですが、米粉をまぶすとふっくら柔らかに仕上がるので、応用して下さい！
材料
- 鶏ムネ肉 1枚 約300g
- アスパラガス 8本
- パプリカ（お好みの色） 1個
- 新玉ねぎ（普通の玉ねぎでも可） 1個
- たまご 2個
- 米粉・塩・胡椒 適量
- 胡麻油 適量
- ☆ 濃縮2倍つゆ 大さじ2
- ☆ 水 大さじ2
- ☆ オイスターソース 大さじ1
作り方
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1
アスパラガスは根本部分の皮を剥き、袴を切り取って4等分する。
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2
新玉ねぎは1cm幅の櫛形切りにしてほぐしておき、パプリカは1cm幅の細切りにして長さを半分に切る。
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3
ムネ肉の皮・脂・スジを取り除き、長さ4cmほどの1cm幅スティック状に切り、ビニール袋に入れて米粉・塩・胡椒をまぶす。
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4
米粉はたっぷり目にまぶした方が、ムネ肉がふっくらジューシーに仕上がります。
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5
フライパンに胡麻油を入れて強火で熱し、溶き卵を一気に入れる。箸で軽く混ぜながら半熟の炒り卵を作り、一旦取り出す。
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6
フライパンに胡麻油を引き足し、中火でムネ肉を焼き、全体的に色が変わったら一旦取り出す。
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7
完全に火が通っていなくても、余熱と最後の炒め合わせで火が通るので大丈夫です。
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8
新玉ねぎ・パプリカを炒め、新玉ねぎに火が通ったらアスパラガスを加えて更に炒める。
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9
アスパラガスに火が通ったらムネ肉を戻し入れ、合わせておいた☆の調味料を入れて手早く絡める。
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10
最後に炒り卵を戻し入れて香り付けの為の胡麻油を回し入れ、ざっと混ぜて完成！
