改良を繰り返し、口溶け滑らかな柔らかくてふっくらジューシーなハンバーグに仕上げました♡肉汁半端ないです。
材料
- 合挽肉 300g
- 玉ねぎ(小さめ) 1個(130g)
- バター 10g
- 食パン 50g(8枚切り1枚)
- 牛乳 50cc
- ＊卵 1個
- ＊コンソメ(砕く) 1個
- ＊にんにく(すりおろす) 1片
- ＊オニオンパウダー 小1
- ＊ナツメグパウダー 小1/3
- ＊メースパウダー 少々(2振り程)
- ＊オールスパイス 少々
- ＊ブラックペッパー 適量
- ＊塩 少々
- サラダ油 大1
- 赤ワイン 大1
作り方
-
1
玉ねぎをみじん切りにし、小鍋やフライパン等にバターを熱し、弱火で飴色になるまでじっくり30~40分炒め、粗熱を取っておく
-
2
食パンを手でちぎり牛乳を加え、少し捏ねておく。
-
3
ボウルに挽肉・1・2・＊を入れ、粘りが出るまで良く捏ねる。(約10分)
-
4
ひとまとめにし、1時間程冷蔵庫でタネを休ませ味を馴染ませる。焼く10分前位に出しておく。
-
5
タネを両手を使って空気抜きをして小判型に成形し、サラダ油を熱したフライパンに乗せ、中央を軽く窪ませ中火で焼いていく。
-
6
焼き色が付いたらひっくり返し、蓋をして火を弱め5~6分焼く。
-
7
竹串を刺して肉汁が澄んでたら、最後に強火にし、ワインを振り入れフランベする。火を止め蓋をして2~3分蒸したら完成。
-
8
こちらの赤ワインソースをかけました。参考までに♡
レシピID：17562717
コツ・ポイント
柔らかくジューシーに仕上げる為に、玉ねぎを良く炒め、パン粉ではなく食パンを使いました。
