ふっくらもちっと豚海老餃子

豚挽肉と海老半々のコクがある餃子です。もう市販の餃子には戻れない…？このレシピの生い立ち姉から「冷凍海老があるから海老入り餃子作って」とリクエストされ、承諾したのはいいけれど、調べて作ろうとしたらなかった材料が多すぎて、あるものとプラスαでどうにかしました。タネが余ってしまったら、肉団子スープにするといいですよ！

1. 豚ひき肉 100ｇ
2. 海老 100ｇ
3. キャベツ 150ｇ
4. タマネギ 1/2個
5. しいたけ １つ
6. ●油 大さじ１
7. ●ごま油 大さじ1/2
8. ●塩こしょう 少々
9. ●酒 大さじ1/2
10. ●顆粒だしの素 小さじ1/2
11. ●しょうゆ 大さじ２
12. ●おろし生姜 小さじ１
13. ●片栗粉 大さじ1/2
14. 餃子の皮 35枚以上

1. 1

   タマネギ、しいたけをみじん切りにする

2. 2

   海老の皮を剥き、背わたを取って包丁で少し細かく切る

3. 3

   キャベツをみじん切りにし、ボウルに入れて塩（分量外）を振りよく揉む。５分程おき、軽く水洗いしてから絞る

4. 4

   ボウルにひき肉、海老、●の調味料を入れてよく混ぜる

5. 5

   ボウルにしいたけ、たまねぎ、キャベツを入れてよく混ぜる

6. 6

   餃子の皮に一口の量を乗せ、皮の周りに水を少量塗って包む

7. 7

   フライパンに油を引いて熱する。餃子を並べて水100ccを入れ、ふたをする

8. 8

   水分がなくなったら軽く焼き目をつけて出来上がり

コツ・ポイントキャベツのみじん切りを塩で揉んだのは、かさを減らす為、水洗いしたのは結構残っている塩気を抜く為です。