海外で食べるようなしっとりボリューミーなマフィンが食べたくて作ってみました！
このレシピの生い立ち
子供も大好きアメリカンなマフィンです☆
材料
- 無塩バター(常温) 100g
- オイル(菜種油や米油など香りの少ないもの) 30g
- ★ブラウンシュガー 60g
- 卵(常温) 2個
- ☆ブラウンシュガー 70g
- 小麦粉 220g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- シナモン(あれば) 小さじ1
- 牛乳 70cc
- ヨーグルト 30g
- ブルーベリー 50g
作り方
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1
オーブンを180℃に予熱する
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2
粉類はふるい合わせておく
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3
大きめのボウルに常温に戻した無塩バターとオイルを入れてマヨネーズ状になるまでよく混ぜる
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4
★ブラウンシュガーを加えさらにしっかり混ぜる
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5
別のボウルに常温に戻した卵と☆ブラウンシュガーを入れてしっかりと混ぜる(小さな泡が消えない状態になるまで)
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6
③のボウルに⑤の卵を2,3回に分けて加えその都度しっかり混ぜる(分離させないように様子を見ながら)
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7
振るっておいた粉類の半分量を③のボウルに入れ粉っぽさが消えるくらいまでざっくりと混ぜる
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8
あらかじめ合わせておいたヨーグルトと牛乳を加えて馴染むまで混ぜる(なるべく少ない回数で)
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9
残った粉類を加えて粉っぽさがなくなるまでざっくりと混ぜる(なるべく少ない回数で)
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10
ブルーベリーを加えて2,3回ざっくりと混ぜる
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11
マフィン型にカップを敷いたら2/3くらいまで生地を流す
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12
180℃のオーブンで25分程度やいたら完成！
コツ・ポイント
グルテンが発生しまうと焼き上がりがゴムのような弾力ある生地になってしまう為、粉類を入れたら混ぜる回数は極力少なくしてください！今回はブルーベリーでしたが、トッピングはクランベリーやチョコなどお好みで！
