安かった ふじりんごで ジャムを作りました。
このレシピの生い立ち
自分好みの甘さのフルーツジャムが作りたくって！
このレシピは甘さ控えめなので 通常の甘さにしたい場合には りんご皮むき後の半分量の砂糖で作ってみてください。
材料
- ふじ りんご 2個（皮むき後 300ｇ）
- 砂糖 100ｇ
- お水 50ｃｃ
- レモン汁 １／２個分
- 白ワイン（お好みで） 50ｃｃ
作り方
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1
薄い塩水（分量外1Ｌに小匙1/2）をボールに用意します。りんごは 8等分にカットし、変色防止に 塩水に投入していきます。
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2
8等分にしたものを 今度は2ｍｍくらいの銀杏切りにしながら再度 塩水に浸していきます。
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3
全部 カットできたら ざっと水切りして 鍋にいれ 砂糖をまぶして30分前後おいておきます。
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4
そのあいだに 保存瓶を煮沸消毒し、瓶とふたを乾かしておきます。
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5
レモン1/2個は 果汁を絞り、種をお茶パックに入れておきます。
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6
30分くらいすると りんごから水分が結構でてきています。ひたひたくらいの水の分量になるようにお水を足して強火にかけます。
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7
沸騰してくると 多少あくが出てきますので灰汁をとってふたをし種を入れたパックを入れて中火にします。
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8
10分くらいで りんごが透明になってきます。ふたをはずし種を取り りんごの1/3～半分くらいをお玉で潰していきましょう。
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9
15分くらいすると水分がほとんどなくなってきていますので レモン果汁と白ワインを加えて再度沸騰したらできあがりです。
コツ・ポイント
白ワインを入れなくても できますが その場合最初の水加減で50ｃｃ 追加してから煮てください。
