週末は家族でかこむ「ふく囲鍋」の夏鍋レシピです。
1人当たり約204ｇの野菜が摂取できます♪
このレシピの生い立ち
「ふく囲鍋」は、福井の井の字をみんなでかこむ（□）、家族や仲間の「福」を囲むことをイメージしています。
材料
- キャベツ 400ｇ
- 玉ねぎ 100ｇ
- しめじ 100ｇ
- なす 160ｇ
- 越のルビー 200ｇ
- 豚肉 200ｇ
- ししとう 8本
- トマト缶 1缶
- 水 400cc
- コンソメ 2個
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- おろしにんにく 1片
- 塩・こしょう 少々
- チーズ 適宜
作り方
-
1
キャベツは一口大、玉ねぎは1cm幅のくし形切り、シメジは石づきを取りほぐす。
越のルビーは皮を湯むきして4等分にする。 -
2
なすは、鍋に入れる直前に乱切りにして水につける。
ししとうは、ヘタを取り切れ目を小さく入れておく。 -
3
土鍋に、トマト缶(※)・水・コンソメ・酒・砂糖・しょうゆ・おろしにんにくを入れて煮立たせる。
-
4
３が煮立ったら、具材を入れ、15～20分程度煮込む（アクが出たら取り除く）。
-
5
煮えたら、チーズを乗せ、数分蓋をする。チーズをとろけていたら小皿に取り分ける。
コツ・ポイント
※トマト缶がホールの場合は潰して入れる。
また、トマトが旬の時期ならば、トマト缶の代わりに、完熟トマトをミキサーにかけて汁ごと加えるとおいしいです。
また、トマトが旬の時期ならば、トマト缶の代わりに、完熟トマトをミキサーにかけて汁ごと加えるとおいしいです。
