ふき煮

ふきの香りとほろ苦さが春の到来を感じますね。このレシピの生い立ちふきが好きなので、なんとなく白醤油かな？って思って作ってみました。白醤油がなときは、醤油や白だしなどを使ってみてください。

1. ふき 適量
2. あげ 適量
3. だし汁 ２Cくらい
4. 酒 大２くらい
5. みりん 小１くらい
6. 白醤油 大２くらい

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   【ふきを下茹でする】沸騰したお湯に、塩一つまみを加え、ふきを入れて、１～２分茹でる。その後、冷水にとる。
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   【ふきの皮をむく】冷水に浸したふきの皮をむく（手でむけます）。
3. 3

   鍋にだし汁を加えて沸騰させ、調味料と油抜きしたあげを加えて一煮立ちさせる。

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   ふきを加え、好みの硬さになったら出来上がり～。

コツ・ポイントふきを茹で過ぎないことだと思います。あと、ふきの下茹でをするとき、ふきは長いままゆでた方が、皮をむくとき楽です。