写真のふき味噌は手作りの味噌を使用しているため、色が濃いめです。
数日は日持ちするので、春先の常備菜にぴったりです✨
このレシピの生い立ち
昔、家族旅行で泊まった旅館のふき味噌の焼きおにぎりが美味しかったので、再現して作りました。
材料
- ふきのとう 5〜6個
- サラダ油 大さじ1
- A味噌 大さじ5
- Aみりん 大さじ4
- A砂糖 大さじ1
作り方
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1
鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ、火にかけて沸騰させる。
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2
沸騰に合わせてふきのとうを水で洗い、根本の黒い部分を切り落とし、縦半分に切る。
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3
切ったそばから黒く変色していくので、切ったらすぐに1の沸騰させたお湯に入れて30秒ほど茹でてアク抜きをする。
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4
茹でたらザルにあけてお湯を切り、キッチンペーパーなどの上に広げてしっかりと水気を吸い取る。
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5
水気を取ったふきのとうを粗みじん切りにする。
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6
小さめのフライパンまたは小鍋にサラダ油と一緒に入れ、弱目の中火で1分ほど炒める。
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7
Aを加えて好みの固さになるまで炒め、味を確認し調整したら出来上がり。
コツ・ポイント
ふきのとうはアクが強いのでアク抜きを行ってから使うが、アク抜きの下茹で時間が長いと香りが飛んでしまうので茹で過ぎに注意。
