ふきの葉deきんぴら

ぴりりと効いた七味がアクセント。このレシピの生い立ちふき煮を作るついでに、普段は捨ててしまう葉の部分が勿体なかったので・・・きんぴらにしてしまいました。ふきの独特な風味と七味唐辛子の相性○

1. ふきの葉（好みで茎も） 好きな量
2. 人参（好きな野菜で） 中１／３本
3. 砂糖 中さじ１
4. 塩 中さじ１／３
5. 醤油 少量
6. ごま油 適量
7. 七味唐辛子 お好みで
8. ごま お好みで

1. 1

   ふきの下処理をする。（塩茹で→水にさらしながらスジ取り）

2. 2

   人参（好きな野菜すべて）を棒状に切る。

3. 3

   ごま油をひいたフライパン（中～強火）に２の野菜をいれて炒める。（火の通りにくい順から。火を通し過ぎないこと）

4. 4

   ３に１のふきを加え、砂糖・塩をいれ、手早く炒める。＊ほんの少量の水を加える＊

5. 5

   全体的に混ざったら、醤油で香りづけをする。火を止め、お好みで七味唐辛子とごまを加え盛り付ける。

コツ・ポイントとにかく手早く。躊躇せずに強火でばばっとつくってしまうこと。