母の味✨甘辛煮で食欲が進む♪
このレシピの生い立ち
母が昔作ってくれた味付けに近づくように、真似して作りました。
材料
- ふき 400g(正味)
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油 大さじ2
- だし 50cc
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
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1
ふきは生のまま皮をむき、3cmの長さに切る。
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2
たっぷりのお湯で2〜 3分茹でて水にさらす。
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3
赤唐辛子は種をとって小口切りにする。
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4
鍋に油を熱し、水気を切ったふきを入れ、中火で2分〜3分炒める。
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5
だしと調味料を加え、時々混ぜながら弱火で汁気がなくなるまで煮て、最後に赤唐辛子を混ぜる。
コツ・ポイント
時間がある時は、ふきは塩ふり、まな板の上で板ずりをし、たっぷりのお湯で茹でてアク抜きしてから調理しても良いです。
