春においしいふきを濃いめの味付けで。下ごしらえが手間ではあるけど、ひと手間が大切！他の食材を入れてもおいしい
このレシピの生い立ち
ふきが100円で売ってたから、母親にやり方を聞いて。
材料
- ふき（長いもの） ５〜６本
- 油揚げ ２枚
- 水 ２カップ
- だしの素(粉末) 小１
- しょうゆ 大2.5〜３
- みりん 大２
- 酒 大２
- 唐辛子 1/２本くらい
- その他お好みの食材 お好みで
- 塩（板ずり用） 小１/２くらい
作り方
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1
今回ふきは葉まであるものを購入。葉の部分は切り20センチ前後に切りそろえる。まな板の上で塩を振りゴロゴロ板ずりする。
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2
沸騰したお湯に塩がついたままのふきを投入。３分ゆでる。３分経ったら、ざるに上げ冷水で冷やす。
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3
このようにふきの全周にある筋？皮？を取っていく。切り口から気持ちよくむけるので楽しいけど、最後の方は手間に感じるが大切！
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4
このように５〜６センチくらいに切る。油揚げは１/４に切る。お好みで。
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5
鍋に水を入れ湧いたら、だし・しょうゆ・みりん・お酒・唐辛子を入れ、ふき・油揚げの順に入れる。油揚げが落としぶた変わりに。
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6
弱火で１０分煮て出来上がり！１０分煮るのがしみ込み具合と食感がちょうど良いです。今回は彩りで絹さやを使用。
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7
たけのこ・厚揚げ・結びこんにゃくなども合うので一緒に炊いてもおいしいかと。煮汁はかなり多いので、その他に足しても余裕です
コツ・ポイント
私は濃いめが好きなので、しょうゆは大さじ３使ってます。ちょっと薄味が好きなら大さじ2.5で。きちんと筋を取ると食感が良いので、頑張って取りましょう。お子さんのいる方は手伝ってもらうと子供は楽しいかも！ゆで時間は10分で！
