ほんのり苦くて甘いふきの煮物♪
- ふき 2束(10～12本)
- 【煮汁】
- ●だし汁 400cc
- ●酒 大さじ4
- ●砂糖、醤油、みりん 各大さじ2
- 鰹節 2袋
作り方
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1
ふきを用意します(*^^*)
太めのフキを2束分(12本)なので多く見えますが、煮るとどんぶり鉢に1杯強ぐらいです♪
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2
葉の部分を切り落とし、半分に切り、
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3
4～5本づつ、塩をふりまな板の上でゴロゴロと擦る。その後、塩のついたまま3～5分茹で、きれいな緑色になったら、
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4
水で洗い、10分ぐらい浸けておけばOK(^-^)/
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5
皮はスプーンを使い、1センチぐらい5～6箇所むき、
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6
むいた皮を束にして、ぴ～～～っ(←笑)と引っ張れば1本3秒でむけます(*^^*)
→す～っとむけるので気分爽快♪
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7
今回は、皮をむいた状態で約500グラムでしたが、適当で大丈夫(*^^*)
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8
あとは、【煮汁】●と、食べやすい長さに切ったふきを、煮汁が半分になるまで強火煮て(約10分)
→途中で灰汁は取ってね！
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9
火を止め、鰹節を混ぜれば完成(⌒0⌒)／~~
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10
写真は上品に小鉢に盛り付けてますが。。。見本用です♪
実際は、どんぶり鉢のまま出して2人で完食です(笑)
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11
→あと、『おにぎり』の具にしたら、夫が絶賛してました(←実は、梅干しの代わりに冗談で入れたのに(((^_^;) 笑)
コツ・ポイントだし汁は、400ccの水＋だしの素(かつお風味)小さじ1で代用可(*^^*)和食は弱火でコトコト煮るイメージですが、強火でちゃちゃっと煮て、煮汁に浸けたまま翌日まで放置する方が美味♪当日でも十分美味しいので、いつもつまみ食い～(笑)
