実山椒のピリッとが食欲をそそります。
お弁当おかずにも。
このレシピの生い立ち
美味しいふきが食べたくて♡
材料
- ふき（30㎝前後のふきを使用） 1㎏
- 干し椎茸 大き目4～5枚
- 昆布または出し昆布 5～10ｇ
- 砂糖 150ｇ
- 醤油（だし醤油） 200ｃｃ
- 酒 200ｃｃ
- 実山椒 大さじ4～5
作り方
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1
<下準備>
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2
ふきは、切り口の汚い部分5㎜くらいを切り落とし、3～4㎝の長さに切って一晩水でアク抜きをする(皮はむきません！）
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3
干し椎茸は水に戻して千切りしておく
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4
昆布は湿らして千切りしておく。
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5
<作り方>
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6
鍋に材料の全てを入れ、中火で1時間くらい煮込む。汁気が無くなるまで。
（蓋をしないで！）
コツ・ポイント
※普通の濃口醤油でもOKですが、だし醤油の方がまろやかに出来ますよ。
