ふきの下処理アク抜き

春先から出回り出すふきのアク抜き☆
ほろ苦さがクセになる春のお野菜♪
このレシピの生い立ち
旬なので

材料

  1. ふき １５〜２０本
  2. 塩 小さじ１杯程度
  3. 水 約８００ｍｌ

作り方

  1. 1

    鍋に水、塩を入れ火にかける

    • ふきの下処理（アク抜き）作り方1写真
  2. 2

    沸騰したらふきを入れ３分茹でる

    • ふきの下処理（アク抜き）作り方2写真
  3. 3

    冷水にさらして表面の筋を剥いたら下処理はＯＫ（爪の先で引っかけ引っ張ると簡単に剥けます）

    • ふきの下処理（アク抜き）作り方3写真

コツ・ポイント

・ふきの太さにもよりますが細いものは２分半〜３分茹でればＯＫです

・タッパーに入れて毎日水を変えて冷蔵で保存すれば３〜４程保ちます

Tags:

ふき / 塩 / 水

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