ふきの下処理

フキは6月後半に収穫しました
このレシピの生い立ち
庭のフキは細いので簡単な料理をします

材料

  1. フキ 800g
  2. 海の塩 小さじ2

作り方

  1. 1

    庭からフキを切ってきました、葉っぱは落としました。

    • ふきの下処理作り方1写真
  2. 2

    ざっとドロを落として洗ったら、海の塩をふりかけ板ずりします

    • ふきの下処理作り方2写真
  3. 3

    こんな感じです

    • ふきの下処理作り方3写真
  4. 4

    お湯が沸いたらそのまま入れます細いので3分、太いので5分で引き上げます。

    • ふきの下処理作り方4写真
  5. 5

    冷水にとり冷まします

    • ふきの下処理作り方5写真
  6. 6

    ふきのスジを取ります

    • ふきの下処理作り方6写真
  7. 7

    外側の皮と一緒にスジを一気に剥きます、

    根元の太い方から葉のあった方に引っ張ります

    • ふきの下処理作り方7写真
  8. 8

    皮とスジが取れました、色もキレイ、水に浸けて保存出来ます、毎日水を取り替えて冷蔵庫の中に置いておきます、1週間大丈夫です

    • ふきの下処理作り方8写真

コツ・ポイント

水を入れたボールに冷蔵庫の中で1週間以上大丈夫です、

下処理して後からゆっくり料理をします

Tags:

フキ / 海の塩

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