ふきのとうみそ

春の味。甘くて美味しいふきみそです。味の濃さはお使いの調味料によっても変わりますので、お好みに応じて増減してください。このレシピの生い立ち貴重な季節のものを手に入れるとつい舞い上がってしまうので、自然に手が動く簡単なレシピを、と思って。

1. ふきのとう ひとつかみ
2. サラダ油 大さじ１
3. ●みそ 大さじ２
4. ●みりん 大さじ２
5. ●砂糖 大さじ２
6. いりごま 小さじ１

1. 1

   ●印の調味料を別容器に入れてよく混ぜておく。

2. 2

   ふきのとうはよく洗い、水気をよく拭き取る。

3. 3

   ２をフードプロセッサーにかける。茶色くなるけど気にしない。

4. 4

   フライパンにサラダ油と2を入れてよく混ぜてから弱火にかける。

5. 5

   焦がさないように手早く混ぜながら、良い香りがしたら、火を止めて１の調味料を入れる。

6. 6

   再び弱火にかけ、焦がさないように手早く混ぜながら、きれいなツヤと少しとろみが出たら火を止める。

7. 7

   いりごまを混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイントとにかく焦がさないように、弱火で、作業は手早く。最後はツヤが出たら、サラリとしていても火を止めてください。冷えるとトロミと硬さが出てきます。