ふきのとうの醤油麹炒め

塩こうじ炒めを紹介しましたが、同様に醤油麹でもご飯のおともに！このレシピの生い立ち塩こうじでも作ったので醤油麹でも作ってみました。ふき味噌から、ヒントを得て作りました。

1. ふきのとう 4個
2. 醤油麹 大さじ2
3. ごま油 大さじ１

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   ふきのとう4個でできます。ふきのとうの量が多くてもおいしいです。これを細かく刻みます。

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   細かく刻んでくださいね。

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   フライパンにごま油を入れふきのとうを炒めます。緑色がきれいになって行きます。

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   これが手作りの醤油麹です。作り方は、醤油と同量の米糀を漬けるだけです。

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   醤油麹を大さじ2入れ、炒めます。

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   炒めるとこのようになります。

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   出来上がりです。

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コツ・ポイント市販の醤油麹でも構いませんが、自分で漬けた醤油麹は、漬物や炒め物、そして、お鍋などに重宝します。ふきのとうのおいしい季節です。あっという間にできてしまう炒め物（佃煮)です。