ふきのとうの酢の物

刻んで下茹でし冷凍しておけば、一年中食べれますが- – -このレシピの生い立ち２月まだ日陰に雪が残っている時日向では、ふきのとうが顔を出しこれを肴にワイン？お酒？焼酎？とお誘いがあったから。

1. ふきのとう 収穫しただけ
2. 揉みのり 適量
3. ●食酢(茹でたふきのとうが浸る程度) 4
4. ●砂糖 2
5. ●塩 少々

1. 1

   ふきのとうを荒くミジン切りし、ザルに開け水にさらします。アク抜きと変色防止です。

2. 2

   沸騰したお湯に分量外の塩と軽くしぼった１を入れかき混ぜながら綺麗な緑色に変わったら３０秒後ザルに開け水にさらします。

3. 3

   ●と良く絞った２と揉みのりを混ぜ出来上がり！

コツ・ポイント冷蔵庫で１カ月以上持ちますが、ノリの風味が残っている１週間以内がオススメ。