蕗があまり好きではないですが、ふきって美味しいのかもとおもえた煮物です。
このレシピの生い立ち
生協の野菜ボックスに載っていたレシピをアレンジしました。
材料
- 牛肉（薄切り） １５０グラム
- ふき １５０グラム
- 塩（下処理用） 小さじ２
- ○醤油 大さじ１と１／２
- ○みりん 大さじ１
- ○酒 大さじ１
- ○砂糖 １つまみ
- ○しょうが １かけ
作り方
-
1
〈下処理１〉
ふきは葉と根元の硬い部分を切り落とす。７センチ幅くらいに切りボールにいれ塩をまぶし、手でもみこむ。 -
2
＜下処理２＞
塩がついたまま、茹でる。色が鮮やかになったら冷水に取る。さめたら表面の薄い皮をむき水につけておく -
3
牛肉を一口くらいの大きさに切る。生姜は細く刻む。鍋に○を入れて火にかけ沸々したら牛肉を入れる。
-
4
肉の色が変わったら、ふき、水１００mlを加え中火で蓋をし、時々上下をひっくり返しながら煮汁がなくなるまで煮る。
コツ・ポイント
水に長い間つけると苦味がとれると聞いたので、２－３時間くらいつけていました。
生姜がなくても美味しいです。
蓋をしていると煮汁がなくならなかったので、蓋をほとんどしないで箸でかき混ぜながら煮ていました。
生姜がなくても美味しいです。
蓋をしていると煮汁がなくならなかったので、蓋をほとんどしないで箸でかき混ぜながら煮ていました。
