ふきと油揚げの煮物

春の便りのふきの煮物です。このレシピの生い立ち4／6　叔母の家で採れたばかりの初物のふきを頂きました。春の香りがいっぱいでした。(^-^)　早速茹でて、油揚げがあったので一緒に煮ました。　おかかをかけてもおいしいです。調味料は加減してください。

1. ふき 250ｇぐらい
2. 油揚げ（手揚げ風) 1／2枚
3. 出し汁 1ｃ
4. 砂糖 大さじ1
5. 酒 大さじ1
6. 醤油 小さじ2
7. 塩 少々
8. （おかか) お好みで。

1. 1

   　葉を切り落とし、鍋に入る長さに切り揃え、まな板の上で、塩一掴みをふってゴロゴロと板づりします。
2. 2

   　たっぷりの湯で5分程茹で、冷水に取り、筋を取ります。3～4㎝の長さに切りそろえます。　

3. 3

   　油揚げを5ミリ位の小口切りにします。油抜きはお好みで。私は冷凍したものをぱっと入れています。

4. 4

   　鍋に出し汁、調味料を入れ煮立て蕗、油揚げを入れ、5分程煮て、そのまま冷まし煮含めます。

5. 5

   お皿に盛りつけて出来上がりです。

コツ・ポイント採れたての柔らかいふきだったので、塩で板づりして、軽く茹でてから、筋を取り煮ました。