母の味を忘れないように覚書です。
ふきって美味しいですよね＾＾
このレシピの生い立ち
母のふきの煮物が大好きで、この味を忘れないように書き留める事にしました。
材料
- ふき 一束
- 油揚げ(厚揚げ) 1枚
- 干ししいたけ ２～３個
- 干ししいたけの戻し汁 300cc
- 水 100〜200cc
- 醤油 小1〜2
- お酒 大2
- みりん 大1
- 本だし(顆粒) 小2
作り方
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1
水300ccに干し椎茸を戻します。
時短だと2分くらいレンジで加熱しちゃいます。 -
2
ふきを下ごしらえします。
鍋に湯を沸かし鍋に入る長さに切ったふきを入れ、太さによりますが３～5分茹でます。 -
3
茹で上がったふきを冷水にとり、冷めたら筋を取ります。
戻ししいたけは太目の千切りにしておきます。 -
4
小鍋にサラダ油適量入れ、ふきを炒め１cm厚さに切った油揚げ(厚揚げ)を入れます。
鶏肉を入れる時はここで一緒に炒める。 -
5
戻し汁300cc、水1～200cc、醤油小1～2、本だし小2、酒大2、みりん大2を入れ落し蓋をして弱火で30分煮ます。
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6
いったん冷まして味を浸み込ませたら出来上がり。
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7
今回、パスタ鍋の寸胴で1本のまま茹でました。根元の方から筋を一気に引っ張ると楽ちんです。
コツ・ポイント
水はふきが浸るくらいで調整してくださいね。
