管理栄養士がおくる！
野菜をしっかり食べよう編-20
春の味覚を楽しもう！
このレシピの生い立ち
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材料
- ふき 160g
- 塩 ひとつかみ
- 米 1.7合
- だし昆布 2g（5㎝角）
- 薄口しょうゆ 大さじ1
作り方
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1
米はとぎ、炊飯器に入れて水加減をし、だし昆布を入れてしばらく置く。
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2
▼板ずり
まな板の上にふきを置き、鍋に入る長さに切りそろえ、塩をふって、手でゴロゴロ転がし、塩をこすりつける。 -
3
塩がついたままのふきを3分ほど茹でてアク抜きし、水に取り、皮をむく。
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4
皮をむくときは、端のスジを包丁か指で数センチむいてから、まとめて反対側に引っ張ると、一度にむける。
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5
ふきを適当な大きさに切る。
ある程度大きめに切ったほうが、シャキッとした歯ごたえを楽しめる。 -
6
炊飯釜に薄口しょうゆを加えて、ふきをのせてたく。
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7
〔1人分栄養価〕
エネルギー242kcal
たんぱく質5g
脂質1g
炭水化物52g
食塩相当量0.7g
コツ・ポイント
ふきは塩で板ずりした後、茹でてアクを抜いてから、炊き込みご飯や煮物など料理に使います。
板ずりをすると、茹で上がりの色が鮮やかに仕上がります。
板ずりをすると、茹で上がりの色が鮮やかに仕上がります。
