春のふきを甘辛～く煮詰めて佃煮にした美味しいきゃらぶきが、
意外と簡単にお家で作れるんです♪
旬のものなので是非☆
このレシピの生い立ち
子供の頃は、鍋いっぱいのふきの皮むきをよく手伝っていたものです。
春になり、ふきが売り始まると
その頃の事を思いだし、懐かしくて必ず毎年作るきゃらぶきです☆
少し面倒ですが、作り方は簡単なので
是非、食卓に並べてあげて下さい♪
材料
- ふき 10本ぐらい(350gぐらい)
- 塩 適量
- 【調味料】
- ☆しょうゆ 大さじ４
- ☆砂糖 大さじ２
- ☆味醂 大さじ４
- ☆酒 大さじ５
作り方
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1
ふきです☆
10本１束で売ってました♪ -
2
まずはふきの下処理です。
葉っぱの部分を切り落として、ふきを洗います。 -
3
半分に切り、春先の細い方と、太い方に分けます。
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4
細い方も太い方も、それぞれ塩をかけます。
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5
手で塩をもみこむようにまな板の上で、ごろごろ転がし、板ずりします。
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6
ふきが入る長さの鍋かフライパンにお湯を沸かし、沸騰したら
まず太い方のふきを入れ２分茹でます。 -
7
２分たったら、細い方のふきを入れ、
３分茹でます。 -
8
ふきが茹であがったら、水につけて冷まします。
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9
ふきが完全に冷めたら手で皮を剥きます。
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10
皮をむいたふきと、皮です♪
皮は捨てます(^^)
ここで下処理は終わりです。 -
11
皮をむいたふきを４㎝ぐらいの長さに切ります。
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12
鍋に切ったふき、【調味料】☆を入れて中火にかけます。
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13
沸騰したら弱火にして、30分~１時間ぐらいごく弱火で煮込みます。
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14
大体30~40分ぐらいたつとこんな感じです♪
たまに鍋を揺すって様子を見て下さい。 -
15
小さな泡がブクブクとこんな感じになるまで煮詰めたら、火を止めます。
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16
器に盛り付けたら出来上がりです★
コツ・ポイント
工程⑤でごろごろ板ずりするのは、ふきの色を鮮やかにする為です♪
⑩の下処理が終わったふきは、ジップロック等で保存OKです★
ふきを煮詰め過ぎない様に時々様子を見て下さい♪
⑩の下処理が終わったふきは、ジップロック等で保存OKです★
ふきを煮詰め過ぎない様に時々様子を見て下さい♪
