ひんやり夏野菜たちのジュレ

おいしかった懐石料理の味を家庭でも再現しようと思いました。ピリッとゆず胡椒が美味です！このレシピの生い立ち懐石料理をいただきとってもおいしかったので。

1. おくら ３本
2. 舞茸 お好み
3. えだまめ(冷凍でも) ２０粒くらい
4. だし ５５０CC
5. ゼラチン １５g
6. ふやかし用お水 ９０CC
7. ゆず胡椒 耳かき１くらい

1. 1

   おくらを塩茹でし細かく切る。出し汁を火にかけ舞茸に火を通す。その中に冷凍枝豆を解凍した豆とゆず胡椒を入れる。

2. 2

   ゼラチンを水でふやかしよくかきまぜ、しばらくおく。ふやかし終えたら、１の鍋の出し汁がおおよそ７０度位に冷めたか確認する。

3. 3

   その出し汁にゼラチンを溶かし入れ、オクラを入れて、バットに入れ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。