ひんやりにんじんスープ

食欲のない夏には1皿で栄養満点のスープを飲んで元気を出しましょう！冷たいスープを飲むと、食欲も湧いてきますよ♪ もちろん温かくてもＯＫです。離乳食にもオススメです。
このレシピの生い立ち
野菜をあまり食べない子供に、スープにして食べさせようと考えました。
実家ではかぼちゃのスープが定番でしたが、いつでも安く手に入り、保存が利いて栄養価の高いにんじんで作ってみました。

材料

にんじん小3本（約200ｇ）
玉ねぎ 1/2個
牛乳 400ｃｃ
ベーコン 1枚
ごはん 40ｇ
スープの素 1個
バター大さじ1
砂糖小さじ1
塩小さじ1～
こしょう少々
ローリエ 1/2枚
クミンあれば　少々
飾り用にんじん適宜

作り方

1

にんじん・玉ねぎは皮をむいて薄切り、ベーコンは1cm幅くらいに切る。
2

鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎを透き通るくらいまで焦げないように炒める。

にんじんとベーコンも加えて炒め、全体がなじんだら、水をひたひたに注ぐ。
3

沸騰したら弱火にして、ごはんとローリエと塩小さじ1を加え、あくを取りながら、にんじんが柔らかくなるまで煮る。途中水が少ないようであれば大さじ1～2程度水を足す。
4

にんじんが柔らかくなったら火から下ろし、粗熱を取る。

ローリエを取り出し、鍋からミキサーに入れ替え、なめらかになるまで攪拌する。
5

ミキサーから鍋に戻し入れ、牛乳を加えて弱火にかける。

沸騰しないように温め、スープの素・砂糖・塩・こしょう・クミンで調味する。
6

火を止めて、粗熱を取り、冷蔵庫で十分に冷やす。

飾りのにんじんは5mm角に切って茹でて置き、盛り付けた後スープに浮かべる。