ひらひらカブの酢漬け

カブはこんなにひらひら羽衣みたいになります。ポイントはすし酢です・簡単、あっという間です。このレシピの生い立ちすし酢がこんなにすばらしいとは思いませんでした。やってみて納得です。

1. カブ 一把
2. 水 1L
3. 塩 １０グラム
4. 漬け込みの材料
5. すし酢 大さじ２
6. 砂糖（三温糖） 大さじ２
7. スライサー
8. 大型ボール

1. 1

   カブを洗って、皮をむき、スライサーで薄切りにして水１Ｌ塩小さじ２の液に、１時間漬けておきます。

2. 2

   ざるなどでさっと水を切って、ボールに移し、すし酢大さじ２、砂糖大さじ２を入れて手でこねて、しばらく置く。

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3. 3

   どんどん紙のようにしんなりしてくるので、味を好みに調えて置く。

4. 4

   食卓に出すときは、漬け汁をひたひたに入れておく。

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コツ・ポイントすし酢をうまく使い、ほどほどの塩味を整える真っ白に仕上げたいときは白砂糖、味が穏やかに仕上げたいときは三温糖を使います。食べる数時間前に仕上げます。