パン生地にひよこ豆を入れたサツマイモ餡のふわふわパンです♪
このレシピの生い立ち
家族が好きなお店のさつま芋パンを再現しようと思い作りました。
アレンジしてひよこ豆をプラスしてみました。
材料
- パン生地
- 強力粉 240ｇ
- 薄力粉 60ｇ
- 三温糖(砂糖) 30ｇ
- 黒ゴマ 大さじ2
- 塩 5ｇ
- ドライイースト 小さじ1
- 牛乳 170cc
- 無塩バター 20ｇ
- 卵 25ｇ
- ひよこ豆（水煮の缶詰） 120ｇ
- サツマイモ餡
- サツマイモ★ 240ｇ
- バター★ 30ｇ
- 砂糖★ 適量
- 生クリーム★ 適量
- シナモン★ 少々
- 仕上げ
- つや出し卵 少々
- 黒ゴマ 少々
作り方
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1
サツマイモは皮をむいて柔らかく茹で、潰します。
バター・シナモン・砂糖・生クリームを加え味を整えます。 -
2
サツマイモ餡は、８等分し細長くまとめておきます。
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3
ホームベーカリーにパン生地の材料をセットし、途中で生地を取出しひよこ豆を混ぜて戻します。
１次発酵までお任せします。 -
4
<ベンチタイム＞
8分割し、乾かないように上にラップまたは固く絞った濡れ布巾をのせ、15分休ませます。 -
5
＜成形＞
楕円形にのばします。サツマイモ餡をのせ包みます。
閉じ目を閉じ下にしてシートを敷いた天板に並べます。 -
6
<2次発酵＞
40℃20分くらい2次発酵します。
発酵後、切り込みを入れ、つや出し卵を塗り黒ゴマをふります。 -
7
200℃に予熱したオーブンで5分焼き、180℃に下げて10～15分くらい焼きます。
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8
ほっこり焼けました♥
コツ・ポイント
サツマイモ餡は、少し濃いめの味付けが美味しいです。
