栄養満点のコロッケ♪豆がいっぱい食べれます。野菜が苦手なお子様にいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
ひよこ豆でつくってみたコロッケ（覚書）
材料
- ひよこ豆（茹でたもの） 2カップ
- キャベツ 1/4個
- ●人参 1/2本
- ●玉ねぎ 1/2個
- ●しめじ 1/2株
- にんにく 1かけ
- ローリエ 1枚
- オリーブ油 大さじ2くらい
- 小麦粉 大さじ3
- とき卵 1個
- パン粉 適量
- 油 フライパンに1㎝
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
-
1
ひよこ豆は柔らかく茹で、マッシャーでつぶす。キャベツはみじん切りにし、塩もみをし、しんなりしたら、しぼっておく。
-
2
●をすべてみじん切りにする。フライパンにオリーブ油とつぶしたにんにく・ローリエを入れ、香りが出るまで炒める。
-
3
2に玉ねぎを入れ、透明になるまで炒め、にんにくとローリエを取り出し、人参・しめじを加えて炒め、軽く塩こしょうする。
-
4
2をお皿に広げ、冷ましておく。
-
5
ボールに1と4、小麦粉を入れ、よく捏ね合わせる。
-
6
厚さ1㎝くらいの大きさに成形し、小麦粉→溶き卵→パン粉をつける。
-
7
フライパンに油を熱し、パン粉がすぐに上がってくるくらいになったら、6を入れ、片面ずつ揚げ焼きする。
-
8
焼き色がきれいについたら、出来上がり☆
コツ・ポイント
大豆でも代用可能です。このコロッケに合う簡単なソースを教えて欲しいです。今回は、ケチャップとソースを混ぜたもので食べました。みじん切りはＦＰまかせにすると簡単。
