ひよこ豆がホクホクでとても美味しいです♪ ジャガイモを入れないので、剥く手間が省けますよ。このレシピの生い立ちジャガイモを剥くのが面倒だったので、ひよこ豆で代用したら、とても好評でした！
- 挽肉 200〜250g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- ひよこ豆缶詰 1缶
- ニンニクすりおろし 1かけ
- しょうがすりおろし 小さじ1
- ローリエ(無くてもよい) 2枚
- オリーブオイル(炒める用) 大さじ1
- 水 350ml
- カレーのルー 4皿分
- パセリ(飾り用) 適量
作り方
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1
ニンニク、しょうがをすりおろし、玉ねぎをみじん切りにします。
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2
人参もサイコロ状に切ります。
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3
オリーブオイルで1の玉ねぎを茶色くなるまで弱火で炒めます。
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4
3の玉ねぎにすりおろしたニンニクしょうがを入れ、香りが出てきたら挽肉を入れ炒め、更に人参も入れ炒めます。
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5
挽肉に火が通ったら、水とローリエの葉を入れ煮込みます。時々アクを取り除きます。
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6
缶詰のひよこ豆を投入します。
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7
最後にカレーのルーを入れ溶けるまで煮込んだら出来上がりです！彩りにパセリを添えてみました。
コツ・ポイント少しこってりめ(スープ少なめ)に作った方がひよこ豆とカレーが良く絡み美味しくなります。
