実はビーツって鉄分が豊富！美味しく食べて、鉄分不足を解消しましょう。
このレシピの生い立ち
ビーツは、鉄分が豊富なので、もっと利用しやすい方法を考えて、色どりも良いレシピが出来ました。
材料
- ビーツ(一口大の薄切り) 1カップ
- ひよこ豆(水煮) 1と1/2カップ
- カリフラワー(小さめの小房に分ける) 1カップ
- 玉ねぎ(1㎝位のさいの目に切ったもの) 1カップ
- 自然海塩 小さじ1/4
- 梅酢 大さじ1と小さじ1
- 玄米酢 大さじ2
作り方
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1
ビーツを小鍋にいれ、水(分量外)をビーツがひたひたになるくらい加え、梅酢を加えて柔かくなるまで煮る。水分は飛ばす。
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2
カリフラワーをさっと塩茹でしてざるに上げて水をきる。ひよこ豆をすりこぎであたってつぶしておく。
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3
小さなボウルに玉ねぎをいれ、梅酢大さじ1をかけて5分程おく。
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4
小鍋に自然海塩と玄米酢を合わせて、サッとひと煮立ちさせた後、冷ます。
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5
大きめのボウルに<1>、<2>、<3>、<4>を入れてざっくり合わせて手出来上がり。
コツ・ポイント
ビーツは、良く煮た方が甘味が増します。ひよこ豆は、つぶつぶのままよりも、すこしあたることで、お味がなじみやすくなります。また、玉ねぎを梅酢に短時間漬けることで、消化しやすくなります。酢と塩に火を通す事で、お腹にやさしい仕上がりに。
