寒い日にぴったり♪ 野菜の旨味がおいしい！ 体も暖まります。 乾燥豆は保存が効くので便利です。このレシピの生い立ち家にある野菜でつくりました。
- ひよこ豆 手に1杯半くらい
- お肉（ソーセージミート／ベーコン） 200g～300g
- トマト 中３つ
- タマネギ 中2,3つ
- ニンニク 4,5片
- ローズマリー 1,2枝
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- パルメザンチーズ 適量
作り方
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1
ひよこ豆は一晩（半日）水に浸けておく。
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2
鍋にお湯を沸かして、塩を入れてひよこ豆とつぶしたニンニク2片を入れ、豆が柔らかくなるまで茹でる。 （この時ローズマリー一枝を一緒に入れてもいいです）
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3
残りのニンニクはつぶして、適当な大きさに切り、トマトは1cmくらいの角切り、タマネギはみじん切りにしておく。
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4
茹で上がったひよこ豆をざるに上げ、空いたお鍋にオリーブオイルとニンニク、ローズマリーを入れて熱す。
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5
ニンニクからプツプツと泡が出てきはじめたら、タマネギを入れ、うっすら色付くまで炒める。
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6
一口大に切ったお肉を入れ、火が通るまで炒め、トマトを入れて炒める。
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7
トマトからジュースが出て白っぽくなって来たらお水を加える。 沸騰したらひよこ豆を加え、火を落とす。
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8
アクが出て来るので、マメに取りながら、１５分～２０分くらいクツクツ煮る。 味を見て足りない様なら塩を少々足す。 （好みと気分でスープストックを加えてもいいと思います。 マカロニなどパスタを入れる場合は出来上がり時間を見て入れて下さい）
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9
ボウルに取って、好みでパルメザンチーズ、黒胡椒などをかけて召し上がれ！
コツ・ポイント私は今回は家にあったソーセージを使いましたが、パンセッタやベーコンでもおいしくできます。 ベジタリアンが良い人は別に入れなくても野菜の甘みがおいしいです。 他には、人参、エシャロット、ズッキーニ、ホウレン草等を入れて作ってもおいしかったです。 ちっちゃいマカロニを最後に入れると、お腹も一杯、スープもとろとろでおいしいです。 私はたっぷりパルメザンチーズが大好きです。 いろいろアレンジしてみて下さい
