ひもなすのキーマカレー

ひもなすは炒め物や揚げ物がおいしいナス。そんなひもなすをじっくり炒めてキーマカレーを作りました。このレシピの生い立ち茨城県那珂市のPOCO A POCO FARMさんの宅配野菜セットのひもなすで作りました。

1. ひもなす 6本
2. 合い挽き肉 300g
3. 玉ねぎ 1個
4. にんにく 1片
5. 生姜 1片
6. バター 20g
7. サラダ油 大さじ2
8. カレー粉　 大さじ3
9. ケチャップ 大さじ2
10. ソース 大さじ2
11. 醤油 大さじ2
12. こしょう 少々

1. 1

   玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。ひもなすはヘタを切り2センチの輪切りに。5分位水にさらし水気をふき取る。
2. 2

   鍋にバター、サラダ油を入れ中火にかけ、にんにく、しょうがを炒める。
3. 3

   香りが出てきたらひき肉を加え炒める。ひき肉の色が変わってきたら玉ねぎを加える。
4. 4

   玉ねぎが色付いてきたら、ひもなすを加え炒める。ひもなすがしんなりしてきたら
5. 5

   カレー粉、ケチャップ、ウスターソース、醤油、こしょうを加え弱火で焦げないようにじっくりと炒める。
6. 6

   ひもなすが中までやわらかくなったらできあがり。

コツ・ポイント調味料を入れた後は弱火にして焦げないようにかき混ぜ、じっくりと火を通すようにします。