女の子の健やかな成長を祝う雛祭り！おめで『鯛』料理でお祝いしましょう☆このレシピの生い立ち愛媛県の最南端・愛南町福浦で真鯛の養殖をしています。鯛を美味しく食べてもらいたい☆鯛を使った春らしい料理を作ってみました。ひな祭りの御祝いにいかがでしょうか？
- 鯛 100g
- ★塩 少々
- ★片栗粉 少々
- 人参 適量
- 菜の花 適量
- 油 大さじ2
- ☆出汁 200ml
- ☆醤油 大さじ1
- ☆酒 大さじ1
- ☆味醂 大さじ1.5
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1
作り方
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1
今回は②の部位を半尾分使いました。※使用部位のおすすめは②③⑤⑥です。
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2
鯛を用意する。※1から捌いても、柵になったものでもOK！※皮付でもなしでもOK！
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3
半分に切り、★の塩を軽くまぶして冷蔵庫に30分ほど置いておく。
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4
人参と菜の花は好きな大きさに切り茹でておく。※ほうれん草や水菜でもOK！
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5
鯛から出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、★の片栗粉を薄くまぶす。
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6
フライパンに油をひき、強火で軽く色がつくくらいまで焼く。
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7
鯛を焼いている間に鍋に☆の材料を入れひと煮たちさせる。※出汁は鯛の骨から取っても、市販のものを使ってもOK！
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8
ひと煮たちしたら火を止めて、片栗粉と水をよく混ぜたものを入れて混ぜ、とろみが出るまでまたひと煮たちさせる。
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9
焼いた鯛・茹でた人参と菜の花を器に盛り、餡をかけて完成！
コツ・ポイント多めの油でカリッと焼くのがポイントです！お子様でも食べやすい甘めの味付けになっています。
