花の形に飾り巻きにしたかわいい花寿司。ひな祭りの他、お正月やお祝いの席にもオススメです！
このレシピの生い立ち
ふるさと埼玉の味を次世代に伝え継ぐため、まとめたレシピです。県が認定した「ふるさとの味伝承士」が地元で普及活動に取り組んでいます。http://www.pref.saitama.lg.jp/a0903/fukyu/furusato.html
材料
- 米 5合（760g）
- 海苔 全形12枚（1本当たり3枚）
- 寿司酢
- 酢 150cc
- 砂糖 適量
- 塩 少々
- 具
- ゴボウ 適量
- ニンジン 適量
- かんぴょう 適量
- 玉子焼き 適量
- きゅうり 適量
- おぼろ 適量
- 砂糖 適量
- しょうゆ 適量
- 塩 適量
作り方
-
1
ゴボウ、かんぴょうは細長く切り、好みの味付けで煮ておく。
-
2
卵に砂糖を少々加えて玉子焼きを焼き、細長く切る。キュウリは板ずりし、半分に切ってから細長く切る。
-
3
米は普通より硬めに炊き、寿司酢を混ぜて寿司飯を作る。
-
4
海苔は、1本あたり3枚使用する。そのうち、2枚は、全体の1/3のところで切っておく。
-
5
巻きすに2/3の海苔を置き、中心を空けて両端に寿司飯少量とおぼろを乗せ、中心に向けて両側を折り、花びらを作る。
-
6
5を1本あたり2個作る。
-
7
巻きすの上に全形の海苔を置き、海苔の端にご飯粒を使って1/3の海苔を貼り付け、長い海苔を作る。
-
8
7の上に寿司飯を広げ、中心にキュウリを置き、その上に盛り上がるように寿司飯を乗せ、さらにゴボウを乗せる。
-
9
8の上に1/3の海苔をかぶせ、5、6の花びらを両端に持ち上げ気味に乗せる。
-
10
中心のくぼんだ部分にニンジンと玉子焼きを乗せ、巻きすを使い巻き上げる。
-
11
10を酢でぬらした包丁で切り分けたら出来上がり♪
