お吸い物のハマグリはすごく出汁が出るので、
昆布だけの方が際立ちます。
材料
- ハマグリ 4個
- 水 300cc
- 昆布 1枚
- 酒 大さじ1
- 薄口醤油、みりん 各小さじ1
- 塩 小さじ1/4
作り方
-
1
水に昆布を入れ30分以上おく。
-
2
材料を全て入れ沸かす。
-
3
沸騰する前に昆布を取る。
滑りが出るから。 -
4
開いたら直ぐに火を止めて灰汁を取る。
-
5
盛付け青みを乗せる。
コツ・ポイント
直ぐに火を止める事。
ふっくら柔らかいです。
ふっくら柔らかいです。
お吸い物のハマグリはすごく出汁が出るので、
昆布だけの方が際立ちます。
水に昆布を入れ30分以上おく。
材料を全て入れ沸かす。
沸騰する前に昆布を取る。
滑りが出るから。
開いたら直ぐに火を止めて灰汁を取る。
盛付け青みを乗せる。
