ひな祭りにも米粉で桜ちびロール

卵を白身と黄身に分ける。オーブンは１９０度で余熱。パウンドケーキ型にクッキングシートをひく。

桜葉と桜花は水に１５分ほど浸して塩抜き。どちらも水分をキッチンペーパーで切り、葉は真ん中の葉脈を取り除いて、細かく刻む。

生クリームを角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。こしあんを加え、全体に滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。砂糖の半分を２回に分けて加え、最後にコーンスターチを入れ、角が立つまでしっかりと。

黄身に残りの砂糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、サラダオイル、牛乳、桜葉も加えて更に混ぜる

５に米粉を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。

６に卵白の２／３を２回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。最後に残りの卵白を加え、ゴムベラで切るように混ぜる

型に生地を流し入れ、３０センチくらいの高さから一度落とし、空気を抜いてからオーブン（１９０度）で１０分焼く。

焼き上がったら型から取り出し（クッキングシートはついたまま）１５分くらい置き、冷ます。

冷蔵庫で冷やしたクリームを生地にのせ（両端１センチはのせない）、巻く。巻き終わりを下にして冷蔵庫で１時間冷やして下さい。

トッピングで桜花を飾るとかわいいです。