ひなまつりはまぐりのお吸い物

2021/3/3(水）に作りました。
今日は楽しいひなまつり♪
このレシピの生い立ち
2021/3/3(水）に作りました。
今日は楽しいひなまつり♪

材料

  1. はまぐり 5個
  2. 水 800ml
  3. 昆布 4cm角1枚
  4. 酒 大さじ2
  5. 塩 ふたつまみ〜

作り方

  1. 1

    海水と同じくらいの濃度の塩水を作り(水1L:塩大さじ2くらい)、はまぐりをつけて暗い所で2時間ほどおいて砂抜きする

  2. 2

    流水でこすり合わせるようにして洗う

  3. 3

    鍋に水と昆布を入れて30分ほどおく。はまぐりを加えて弱火～中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、丁寧にアクを取る

  4. 4

    はまぐりの口が開いたら酒を加え、味をみて塩で味を整える

コツ・ポイント

貝類は火を入れ続けると身が硬くなるので、グラグラ煮立たせない事。

すぐに食べない場合は、一度はまぐりを取り出して、食べる直前の温める時に一緒に火にかける

Tags:

はまぐり / 塩 / 昆布 / 水 / 酒

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