ひなまつりのケーキ

【下準備】桜の花の塩漬は、花びらの部分だけ摘みとって、流水で塩を流します。軽く絞って、みじん切りにしておきます。バターと牛乳を耐熱容器に入れ、レンジで溶かしておきます。(500W30秒ほど)

【スポンジ】ボールに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで攪拌する。卵がほぐれて大きな泡が出来てきたら、湯煎にあてて高速で泡立てる。

充分泡だってきたら湯煎をはずし、速度を中速に落してきめ細かいツヤのある卵にする。軌跡がリボン状になってきたらOK。最後に桜のみじん切りを加えてひと混ぜします。

そこに薄力粉をふるい入れ、ハンドミキサーで３０秒ほど攪拌し、手早く混ぜます。最後にバターミルクを回し入れ、ゴムべらで手早く混ぜます。

紙を敷いた型に流し、１７０度に予熱したオーブンで３５分焼きます。

焼き上がったら３０㎝ほどの高さから落して水蒸気を抜く。型から外し、網にとって型をかぶせて冷しておく。

【クリーム】２種類のチョコレートは刻んでおき、それぞれボールに入れる。生クリーム100ccは沸騰直前まで熱くする。熱したクリームをそれぞれのボールに約半量ずつ入れ、１分放置。

チョコがゆるんだら混ぜて溶かし、生クリーム50cc ずつを足し、ボールを氷にあてながら泡立てる。角がふにゃんとおれるくらい、７分立ての手前程度。

残りの白クリームにも砂糖大さじ１を加えて泡立てておく。こちらは角が立つ７分立てに。

【デコレーション】スポンジは頑張って３枚にスライスします。

まず１番下には抹茶クリームを塗ります。

次はいちごクリーム。

全体を白クリームでナッペし、フチを飾ります。

フチのクリームに沿っていちごを並べ、残ったクリームで飾ります。

中央拡大図。葉用の口金で抹茶クリームを、丸い口金でいちごクリームを桃の花に絞り、芯はミモザを置きました。

断面図。

断面拡大図。