【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料７品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ（主食）
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体７市３町（新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市）の栄養士が結集し特定原材料７品目不使用のレシピを考えました。
材料
- 精白米 ７０g
- ☆砂糖 ６g
- ☆塩 0.8g
- ☆米酢 ８g
- 紅さけフレーク ２０g
- さやえんどう 4g
- 豆腐 ３０g
- 砂糖 0.5g
- 塩 0.1g
- かぼちゃパウダー 1.6g
- サラダ油 0.5g
作り方
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1
ご飯を炊く。
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2
☆の調味料を合わせて加熱し、炊いたご飯に混ぜる。
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3
２に紅さけフレークを混ぜる。
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4
さやえんどうは斜め切りにして、茹でる。
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5
豆腐はしっかり水切りをし、手で細かくほぐす。
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6
フライパンにサラダ油を熱し、５の豆腐と、砂糖、塩、かぼちゃパウダーを加えて水分をとばしながらそぼろ状になるまで炒る。
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7
３を皿に盛り、４と６を上にのせる。
コツ・ポイント
特定原材料７品目不使用です。豆腐とかぼちゃパウダーで炒り卵を再現しました。
