ひと手間かけてHB早焼きレーズンパン

ひと手間加えて作ったレーズンパンはひと手間分以上に美味しい
このレシピの生い立ち
自分好みのレーズンパンを作りたくてまずは覚書として

材料

  1. レーズン 60ｇ
  2. 水 180cc
  3. 上白糖 20ｇ
  4. 強力粉 220ｇ
  5. 薄力粉 30ｇ
  6. 塩 3ｇ
  7. スキムミルク 6ｇ
  8. バター 10ｇ
  9. マーガリン 10ｇ
  10. インスタントドライイースト 4g

作り方

  1. 1

    レーズン全量をザルに入れ熱湯をかけ冷ましておく。これがひと手間

  2. 2

    レーズンの湯切りをしっかりとしておく、湯切りがしっかり出来ない場合は水を減らしてください。

  3. 3

    レーズンの1/3程度と他の材料をパンケースに入れて早焼きコースをスタート。

  4. 4

    残りの後入れ用のレーズンは投入まで冷凍室で冷やしておく

    （凍らせる必要は無し）

  5. 5

    ミックスコール後２分くらいたってから（捏ね残り３分程度）残り2/3のレーズンを投入し、焼き上がりまで後は待つだけ。

  6. 6

    暑い時には

    水とイーストを気持ち減らした方が良いかも

コツ・ポイント

・私のHBはMKのHBK-100でスタート後15分でミックスコールですが3分後の残り時間2:12で残りﾚｰｽﾞﾝ投入（早焼き標準焼き色の場合）

・ﾚｰｽﾞﾝに熱湯をかける手間と2回に分けて投入することくらいかな、若干イーストは普段より多め。

Tags:

インスタントドライイースト / スキムミルク / バター / マーガリン / レーズン / 上白糖 / 塩 / 強力粉 / 水 / 薄力粉

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