ゆであがったら、空になった鍋にエダマメを戻して、サヤの水分を飛ばすと美味しくできあがります。
このレシピの生い立ち
・知り合いに教えて貰いました。
・コロンブスの卵みたいなものです。
材料
- エダマメ ５００ｇ
- 塩 こさじ２杯
- 水 適量
作り方
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1
エダマメのサヤのなり口側を軽くハサミで切り取り、塩ひとつまみをかけ、もみ洗いしてサヤの毛が落ちたら水で洗い流します。
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2
鍋にひたひたの水を入れて茹でます。
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3
グラグラとお湯が沸き始めると、エダマメの甘い香りがするようになります。１、２個食べてみて、好みのゆで加減にします。
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4
３をザルにあげ、お湯を捨てます。
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5
４を再び空の鍋に戻し、塩をひとつまみいれ、全体に塩がまわるように鍋をあおります。
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6
５をしばらく火にかけて、時々あおりながら、エダマメの水分をとばせば、出来上がりです。
コツ・ポイント
・エダマメの甘い香りがたち、サヤの背中が割れてマメが見え始めたらゆであがりが近づいています。
・再度鍋にいれて余熱が加わることを考えて、加減して下さい。
・水の量は、エダマメがひたひたになる程度、少な目にします。
・再度鍋にいれて余熱が加わることを考えて、加減して下さい。
・水の量は、エダマメがひたひたになる程度、少な目にします。
